Menu allergeni

Tabelle degli allergeni

  1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 ); b) maltodestrine a base di grano ( 1 ); c) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  2. Crostaceie prodotti a base di crostacei.
  3. Uovae prodotti a base di uova.
  4. Pescee prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
  5. Arachidie prodotti a base di arachidi.
  6. Soiae prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 ); b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia; c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
  7. Lattee prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo.
  8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
  9. Sedanoe prodotti a base di sedano.
  10. Senapee prodotti a base di senape.
  11. Semidi sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
  12. Anidridesolforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
  13. Lupinie prodotti a base di lupini.
  14. Molluschie prodotti a base di molluschi.

 

Le crudité

The crudités

Il gran crudo del Ristorante YCML

Gambero di Mazara, Gambero di Lampedusa, Scampo normanno, Ostriche, Tonno, Salmone

salse e frutta esotica

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Tris di sashimi con frutta

Salmone marinato, tonno crudo, pescato del giorno

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Ostriche

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Antipasti

Appetizers

Flan di trombette e sedano rapa con fonduta allo zafferano e granella di pistacchio

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Gambero in gabbia di pasta katafir, salsa yogourt, zenzero, lime

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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X

Capasanta gratinata con prosciutto in crema di cavolo viola marinato

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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X

Cubi di vitello con salsa tonnata e polvere di capperi

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

X

Primi piatti

First dishes

Trofie al pesto avvantaggiato

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

X

X

Chitarrine con tonno battuto al lime e crema di pistacchi

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Scrigno cacio e pepe con ragù bianco di filetto

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Scialatielli ai frutti di mare

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Raviolo di capesante e gamberi su crema di capesante e zucchine al profumo di agrumi

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

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X

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Secondi piatti

Main dishes

Il fritto di pesce 2.0

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Catalana di crostacei

Gamberi, scampi e astice

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

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Trancio di pescato del giorno con verdure spadellate e panissa

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

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Filetto di manzo alla piastra con riduzione di Barbaresco, mele e verdure

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

X

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Baccalà in crosta con crema di peperoni gialli e cipolla rossa caramellata

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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Dolci

Desserts

Cheesecake New York

ai frutti di bosco e Prosecco

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

X

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Semifreddo al cocco con brunoise di ananas e rhum

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

X

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Cestino di pasta fillo con morbidoso al cioccolato

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

X

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Sorbetto alle fragole e Gin

Cereali

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Sesamo

SO2

Lupini

Molluschi

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