Le crudité
The crudités
Il gran crudo del Ristorante YCML
Gambero di Mazara, Gambero di Lampedusa, Scampo normanno, Ostriche, Tonno, Salmone
salse e frutta esotica
The raw ham of the YCML Restaurant
Prawn from Mazara, Prawn from Lampedusa, Norman prawn, Oysters, Tuna, Salmon
sauces and exotic fruit
Tris di sashimi con frutta
Saòmone marinato, tonno crudo, pescato del giorno
Trio of sashimi with fruit
Marinated salmon, raw tuna, catch of the day
Ostriche
Oysters
Antipasti
Appetizers
Flan di trombette e sedano rapa con fonduta allo zafferano e granella di pistacchio
Asparagus and celeriac flan with saffron fondue and chopped pistachios
Gambero in gabbia di pasta katafir, salsa yogourt, zenzero, lime
Shrimp in a cage of katafir dough, yoghurt sauce, ginger, lime
Capasanta gratinata con prosciutto in crema di cavolo viola marinato
Scallop au gratin with prosciutto in marinated purple cabbage cream
Cubi di vitello con salsa tonnata e polvere di capperi
Veal cubes with tuna sauce and caper powder
Primi piatti
First dishes
Trofie al pesto avvantaggiato
Trofie with pesto, potatoes and green beans
Chitarrine con tonno battuto al lime e crema di pistacchi
Chitarrine with beaten tuna with lime and pistachio cream
Scrigno cacio e pepe con ragù bianco di filetto
Casket with cheese and pepper with white fillet ragout
Scialatielli ai frutti di mare
Scialatielli with seafood
Raviolo di capesante e gamberi su crema di capesante e zucchine al profumo di agrumi
Raviolo with scallops and prawns on a cream of scallops and zucchini with a citrus scent
Secondi piatti
Main dishes
Il fritto di pesce 2.0
The 2.0 light fried fish
Catalana di crostacei
Gamberi, scampi e astice
Catalan of shellfish
Shrimps, scampi and lobster
Trancio di pescato del giorno con verdure spadellate e panissa
Slice of catch of the day with sautéed vegetables and panissa
Filetto di manzo alla piastra con riduzione di Barbaresco, mele e verdure
Grilled fillet of beef with Barbaresco reduction, apples and vegetables
Baccalà in crosta con crema di peperoni gialli e cipolla rossa caramellata
Crusted cod with yellow peppers cream and caramelized red onion
Dolci
Desserts
Cheesecake New York
ai frutti di bosco e Prosecco
New York Cheese Cake
with berries and Prosecco
Semifreddo al cocco con brunoise di ananas e rhum
Coconut demi-glace with pineapple and rum
Cestino di pasta fillo con morbidoso al cioccolato
Basket of phyllo dough with soft chocolate
Sorbetto alle fragole e Gin
Strawberry sorbet and Gin