Menu ristorante

Le crudité

The crudités

Il gran crudo del Ristorante YCML

Gambero di Mazara, Gambero di Lampedusa, Scampo normanno, Ostriche, Tonno, Salmone

salse e frutta esotica

The raw ham of the YCML Restaurant

Prawn from Mazara, Prawn from Lampedusa, Norman prawn, Oysters, Tuna, Salmon

sauces and exotic fruit

Tris di sashimi con frutta

Saòmone marinato, tonno crudo, pescato del giorno

Trio of sashimi with fruit

Marinated salmon, raw tuna, catch of the day

Ostriche

Oysters


Antipasti

Appetizers

Flan di trombette e sedano rapa con fonduta allo zafferano e granella di pistacchio

Asparagus and celeriac flan with saffron fondue and chopped pistachios

Gambero in gabbia di pasta katafir, salsa yogourt, zenzero, lime

Shrimp in a cage of katafir dough, yoghurt sauce, ginger, lime

Capasanta gratinata con prosciutto in crema di cavolo viola marinato

Scallop au gratin with prosciutto in marinated purple cabbage cream

Cubi di vitello con salsa tonnata e polvere di capperi

Veal cubes with tuna sauce and caper powder


Primi piatti

First dishes

Trofie al pesto avvantaggiato

Trofie with pesto, potatoes and green beans

Chitarrine con tonno battuto al lime e crema di pistacchi

Chitarrine with beaten tuna with lime and pistachio cream

Scrigno cacio e pepe con ragù bianco di filetto

Casket with cheese and pepper with white fillet ragout

Scialatielli ai frutti di mare

Scialatielli with seafood

Raviolo di capesante e gamberi su crema di capesante e zucchine al profumo di agrumi

Raviolo with scallops and prawns on a cream of scallops and zucchini with a citrus scent


Secondi piatti

Main dishes

Il fritto di pesce 2.0

The 2.0 light fried fish

Catalana di crostacei

Gamberi, scampi e astice

Catalan of shellfish

Shrimps, scampi and lobster

Trancio di pescato del giorno con verdure spadellate e panissa

Slice of catch of the day with sautéed vegetables and panissa

Filetto di manzo alla piastra con riduzione di Barbaresco, mele e verdure

Grilled fillet of beef with Barbaresco reduction, apples and vegetables

Baccalà in crosta con crema di peperoni gialli e cipolla rossa caramellata

Crusted cod with yellow peppers cream and caramelized red onion


Dolci

Desserts

Cheesecake New York

ai frutti di bosco e Prosecco

New York Cheese Cake

with berries and Prosecco

Semifreddo al cocco con brunoise di ananas e rhum

Coconut demi-glace with pineapple and rum

Cestino di pasta fillo con morbidoso al cioccolato

Basket of phyllo dough with soft chocolate

Sorbetto alle fragole e Gin

Strawberry sorbet and Gin